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Antracnosis del olivo (aceituna jabonosa): cómo identificarla y controlarla con manejo integrado (MIP)

La antracnosis del olivo, conocida en campo como aceituna jabonosa, es una enfermedad del fruto que puede provocar pérdidas importantes y, sobre todo, deterioro de la calidad del aceite cuando se molturan aceitunas afectadas o se mezclan partidas.

En años de otoño húmedo y temperaturas suaves, la enfermedad puede progresar con rapidez si se combinan: inóculo acumulado (aceituna momificada y/o fruto caído), microclima favorable (humedad retenida en copa) y fruto en envero/maduración.

En esta guía tienes lo que normalmente falta en los contenidos de la SERP: síntomas y signos fiables, ciclo con latencias, condiciones críticas de infección, una matriz de riesgo para decidir por parcela y un plan de Manejo Integrado (MIP) (cultural + operativo + fitosanitario conforme a registro).

Qué es la aceituna jabonosa y qué la causa

La antracnosis está causada por hongos del género Colletotrichum. RAIF indica que, con el avance de técnicas moleculares, se han descrito numerosas especies asociadas, agrupadas en complejos como C. gloeosporioides s.l. y C. acutatum s.l.

El daño típico se expresa como podredumbre del fruto, caída o momificación, y en episodios severos puede presentarse defoliación y secado/muerte apical de ramillas.

Síntomas: cómo reconocer la antracnosis en olivo

ejemplo de dos aceitunas afectadas por antracnosis

En el fruto (lo más habitual)

  • Se manifiesta en aceitunas en estado de madurez.

  • Manchas circulares y deprimidas (lesiones hundidas), con tonos pardos/ocres.

  • En la superficie pueden verse fructificaciones; RAIF describe glomérulos amarillentos.

  • En condiciones húmedas, se forman acérvulos que producen una sustancia gelatinosa con conidias, descrita como rosado-anaranjada al inicio y después más parda; es el origen del aspecto “jabonoso”.

Evolución típica: lesión → podredumbre → deshidratación → aceituna arrugada/momificada (si queda en el árbol, actúa como foco de inóculo).

En hojas y ramillas (cuando la presión es alta)

La bibliografía describe dos síndromes: podredumbre/momificación del fruto y defoliación + desecación/muerte apical de ramas, normalmente asociado a altas incidencias en fruto.

imagen de olivo con ramas secas afectado por antracnosis (aceituna jabonosa)

Diagnóstico diferencial: no confundir “aceituna jabonosa”

En campo puede existir confusión con problemas que cursan con defoliación, como repilo o emplomado.

Pistas rápidas:

  • Si el síntoma dominante está en fruto en maduración con lesión deprimida + en humedad masa gelatinosa/“jabonosa” → sospecha alta de antracnosis.

Si predomina defoliación sin patrón claro en fruto → amplía diagnóstico (repilo/emplomado/otros) y confirma con técnico cuando la decisión tenga impacto.

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Ciclo y epidemiología: por qué explota en otoño (y por qué reaparece)

La antracnosis no empieza de cero cada otoño:

  1. Otoño (dispersión): las aceitunas con lesiones producen acérvulos con conidias; la lluvia desprende esas masas y las dispersa por salpicadura hacia frutos sanos.

  2. Condiciones de infección (dato verificado): si el fruto permanece húmedo y la temperatura está entre 10–25 ºC, las esporas germinan y penetran. Si tras la infección se mantiene HR >90% y temperaturas suaves, la enfermedad puede manifestarse en ~1 semana y encadenar ciclos con clima favorable.

  3. Reservorios: la aceituna momificada en el árbol y el fruto caído actúan como reservorio de inóculo.

Latencia: en primavera pueden ocurrir infecciones en hojas, ramas, pedúnculos y flores que permanecen latentes (quiescentes) y se reactivan en otoño con la maduración del fruto.

Factores que disparan el riesgo

Humedad y temperatura

  • La enfermedad se favorece con humedad elevada y lluvias (dispersión).

  • Se cita un rango de desarrollo 10–30 ºC, con óptimo alrededor de 20–25 ºC en divulgación técnica.

Heridas en el fruto (mosca y daños)

Las infecciones se favorecen por heridas. Con presión de mosca del olivo (Bactrocera oleae) u otros daños, el riesgo aumenta.

Microclima del árbol

Copas densas y baja aireación prolongan la humectación. La poda orientada a ventilación reduce riesgo, y adelantar recolección es una palanca muy eficaz cuando el otoño viene favorable a la enfermedad.

Variedad/cultivar (criterio sin generalizaciones)

La susceptibilidad varía y puede depender del año y del manejo. Un estudio de 10 años sobre 308 cultivares clasifica material desde altamente susceptible hasta altamente resistente y aporta ejemplos representativos (p. ej., Lechín de Sevilla como susceptible; Picual como resistente; Frantoio como altamente resistente). Úsalo como referencia técnica, no como etiqueta fija universal.

Matriz de riesgo (bajo/medio/alto) para decidir por parcela

Evalúa estas variables (por parcela):

  • Histórico: sin / leve / repetido-severo
  • Microclima: aireado / medio / denso-húmedo
  • Meteo 10–14 días: seco / episodios / persistente húmedo
  • Fruto: verde / envero / maduración
  • Heridas/mosca: baja / media / alta

Interpretación práctica:

Riesgo alto si coinciden: histórico + humedad prevista + fruto en envero/maduración (aunque aún no veas signos).

Plan de control (MIP): antes, durante y después del riesgo

Impacto en calidad del aceite: no es solo producción

RAIF indica que el control combina medidas culturales y, si procede, intervención química con productos autorizados, y encuadra la actuación dentro de Producción Integrada cuando aplica.
 Además, la Guía de Gestión Integrada de Plagas del olivar (MAPA) contempla la enfermedad dentro del marco MIP.

Medidas culturales (reducen inóculo y cambian el microclima)

  • Poda sanitaria y de ventilación: eliminar ramas con síntomas y favorecer aireación.

  • Gestión de aceituna momificada: reducir momias en árbol cuando sea viable (fuente de inóculo).

  • Suelo bajo copa: limpiar hierbas si hubo enfermedad y enterrar aceituna caída (reduce inóculo).

  • Adelantar recolección cuando el riesgo manda.

Integrar mosca del olivo (reduce la “puerta de entrada”)

Si hay heridas por mosca u otros daños, el riesgo sube; integrar su manejo en el programa sanitario ayuda a reducir infecciones.

Tratamientos fitosanitarios (marco correcto y legal)

RAIF recuerda que deben usarse solo productos autorizados para cultivo y enfermedad, consultando el Registro Oficial de Productos Fitosanitarios (MAPA) y siguiendo normativa de Producción Integrada cuando corresponda.

Por seguridad y cumplimiento, aquí no se incluyen “recetas” de materias activas/dosis: hay que validar registro, etiqueta, restricciones, plazos y sistema (convencional/PI/ecológico).

RAIF subraya que la enfermedad disminuye la calidad del aceite extraído de aceitunas enfermas.
 La bibliografía técnica describe que la molturación de aceituna podrida puede dar aceites de elevada acidez y baja calidad (“aceites colorados”).

 INIA detalla que la aceituna jabonosa puede reducir contenido graso y aumentar acidez, peróxidos, K232/K270, además de afectar fenoles.

Recomendación operativa en campañas de riesgo:

  • Segregar partidas (no mezclar fruta con síntomas con fruta sana).

Molturar rápido y mantener trazabilidad por parcela/lote cuando la logística lo permita.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Cuándo aparece la aceituna jabonosa?

Principalmente en otoño, con aceituna en madurez. RAIF indica infección con fruto húmedo y 10–25 ºC, y manifestación en ~1 semana si HR >90% y temperaturas suaves.

¿Puede quedar latente y reaparecer?

Sí. Se describen infecciones en primavera (hojas, ramas, pedúnculos, flores) que permanecen latentes hasta otoño.

¿Qué papel tiene la aceituna momificada?

Es un foco importante de inóculo; también el fruto caído contribuye a mantener presión.

¿Qué es más eficaz: adelantar recolección o tratar?

RAIF destaca la eficacia de poda para aireación y adelantar recolección para reducir incidencia; la intervención química, si se realiza, debe hacerse con productos autorizados y conforme a registro.

¿Hay diferencias entre variedades?

Sí, y pueden ser grandes. Un estudio de 10 años clasifica cultivares por susceptibilidad, pero la respuesta puede variar por zona y campaña; úsalo como referencia técnica.

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